Alkuun suunnittelin tekeväni esikoiseni Benjaminin ristiäisiin kaksikerroksisen täytekakun (pieni ja isompi kakku päällekkäin), mutta loppujen lopuksi koko hökötys näytti niin rumalta, että päätin tehdä kaksi kakkua erikseen. Koristelu meni sen vuoksi uusiksi ja itku kurkussa keksin sitten viime tinkaan jonkinlaisia koristeita ja tässä tulos. Minttusuklaamoussea molemmissa täytteenä.

Minttusuklaamousse:

2,5dl kermavaahtoa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2-3dl tomusokeria

1tl vaniljasokeria

200g Maraboun minttukrokanttia

4 liivatetta (sulata tilkkaan mehua)